Първите ми спомени са за виетнамска кухня, някъде в 80те години на 20в. След това се появи китайската кухня и с нея китайските ресторанти. И като част от азиатската кухня, неминуемо дойде и японската кухня.
Японската култура, храненето с клечки и японската кухня навлязоха в ежедневието и храненето в България. Културата на хранене се промени. Да направиш поръчка на суши в ресторант или като доставка на храна, вече е съвсем нормално. За последните 10 години, когато японската кухня усилено се наложи не само в заведенията за хранене, но и в магазините от големите търговски вериги.
Суши вече не е синоним на сурова риба и водорасли. Вече правим разлика между маки и темаки /maki and temaki/. Знаем от къде да купим кори нури и за какво слуши уасаби сос.
Суши баровете и суши ресторантите в Бургас, Варна, София, Пловдив и останалите градове в България, предлагат от традиционни видове суши, до изтънчена азиатска кухня и японска храна, приготвена с много страст, търпение и внимателно съчетание на неповторими вкусове.
Все по-често в суши ресторантите се среща азиатска кухня вдъхновена от Kaiseki, Дзен, традиционна японска кухня и западно влияние и експеримент – всичко в името на здравословната и качествена храна.
Най-прясната морска храна и риба, нарязана според законите на Kaiseki се превръща в сашими /sashimi/, онгини /onigiri/ , темаки /temaki/.
Хрупкавата наслада tempura обгръща сетивата; зеленчуци трансформирани в сладко таяки /taiyaki/; зеленчуци и месо грижовно обвити в деликатна японска паста за пържене…
Японската кухня е създадена за прелее вкусове във всички сетива и да остави усещането за пречистена елегантност, лекота, деликатна хармония с източен азиатски полъх.
Много от нас вече усвоиха не професионално уменията за приготвяне на суши у дома. Следвайки стриктно или видоизменяйки рецептите, важното е да е спазен баланса и деликатността на вкуса.
Ние лично оставяме вкуса да се влее от ръцете на професионалистите в любимите ни суши ресторанти в Бургас, Варна, София.
Ето и някой от най-добрите ресторанти с азиатска кухня, специализирани в традициите на японската кухня:
Sushi House Бургас
ZEN asian cuisine, sushi & bar
/снимка: eatstore.it/